Citron de Menton IGP
Un agrume au parfum intense, utilisé avec précision.
Pasta PiemonteUne création originale de Pasta Piemonte · Menton
Les Raviolis au Citron de Menton
Spécialité locale de Menton créée par Luisa et Riccardo en 2013 : la rencontre entre le savoir-faire piémontais de la pâte fraîche et l’éclat aromatique du Citron de Menton IGP.
2013Créés à Menton en 2013
PASTA PIEMONTE · MENTON · DEPUIS 2013
Un ravioli devenu emblématique
Les Raviolis au Citron de Menton sont une spécialité gastronomique locale, imaginée et mise au point à Menton par Luisa et Riccardo pour Pasta Piemonte. Cette recette originale associe pâte fraîche artisanale et Citron de Menton IGP. Aujourd’hui, Riccardo la perpétue et la fait évoluer dans le laboratoire familial.
L’histoire
Deux territoires, une création
En 2013, Pasta Piemonte unit ses racines piémontaises à sa ville d’adoption. Le geste vient d’Italie : une pâte fine, un façonnage précis, un cœur généreux. Le parfum vient de Menton : celui d’un agrume singulier, cultivé entre mer et montagne.
Depuis, les Raviolis au Citron de Menton sont fabriqués artisanalement dans notre laboratoire de Menton. Ils racontent une histoire de famille, de transmission et d’attachement au terroir.
05.08.2013Ouverture de Pasta Piemonte et création de la recette à Menton
2015Prix du Jury Slow Food au Salon des Saveurs de Menton
2019Prix Stars & Métiers
2024Titre de Maître Artisan et trophée des meilleures pâtes farcies
Le produit
La fraîcheur du citron, la douceur d’une farce délicate
Une pâte fraîche aux œufs enveloppe une farce crémeuse délicatement parfumée au Citron de Menton IGP. L’équilibre est net : aromatique sans excès d’acidité, gourmand sans masquer le citron.
Fabrication artisanale
Pâte, farce et façonnage réalisés dans notre laboratoire.
Cuisson rapide
Quelques minutes suffisent pour préserver leur texture.
Accord essentiel
Un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre : rien de plus.
Un produit signature ne doit pas impressionner par la complication, mais rester en mémoire par son évidence.
Dans le laboratoire
Le geste derrière chaque ravioli
De la farce au façonnage, découvrez en images le travail quotidien de Luisa et Riccardo à Menton.
Distinctions
Un savoir-faire reconnu
Maître Artisan
Un titre qui reconnaît l’excellence du savoir-faire artisanal de Pasta Piemonte.
Collège Culinaire de France
Pasta Piemonte est reconnue Producteur Artisan de Qualité et membre des Artisans Militants de la Qualité.Maître Artisan
La reconnaissance de l’excellence artisanale.
Meilleures pâtes farcies
Le trophée remporté à Marseille avec notre création signature.
Stars & Métiers
Un prix qui salue l’innovation et le parcours de l’entreprise.
Meilleur artisan
Le prix national du concours e-producteur décerné à Pasta Piemonte.
Prix du Jury Slow Food
La première distinction dédiée aux Raviolis au Citron de Menton.
Presse & médias
Une histoire qui voyage
De Menton à l’étranger, journalistes et émissions viennent découvrir le geste, la famille et le produit qui relie deux cultures culinaires.
01↗02↗03↗04↗05↗06↗
TF1
Reportages nationaux consacrés au Citron de Menton et à nos raviolis, en 2016 et 2025.
France 2
Pasta Piemonte au journal de 13 heures en 2017 puis en 2026.
Gambero Rosso
Le grand média gastronomique italien raconte l’invention qui a rendu la maison célèbre.
France Info · Laurent Mariotte
Un atelier raviolis avec Luisa Inversi pendant la Fête du Citron 2026.
ZEITmagazin Wochenmarkt
Un reportage international au cœur de Menton et du laboratoire en 2026.
France.fr · Explore France
Le portrait de Luisa et d’une création devenue spécialité mentonnaise.
Pasta Piemonte
Luisa & Riccardo
Luisa et Riccardo sont les créateurs des Raviolis au Citron de Menton, recette originale de Pasta Piemonte née à Menton en 2013. Aujourd’hui, Riccardo, chef pastaio et dirigeant de la maison, en perpétue le savoir-faire artisanal.
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Questions fréquentes
Tout savoir sur cette spécialité de Menton
Quelle spécialité locale goûter à Menton ?
Les Raviolis au Citron de Menton sont une spécialité gastronomique locale créée à Menton par Pasta Piemonte. Ils associent la tradition piémontaise de la pâte fraîche au Citron de Menton IGP.
Qui a créé les Raviolis au Citron de Menton ?
La recette originale a été imaginée et mise au point en 2013 par Luisa et Riccardo dans le laboratoire familial de Pasta Piemonte à Menton.
Quel citron est utilisé dans la recette ?
Pasta Piemonte utilise le Citron de Menton IGP, agrume emblématique du territoire mentonnais, recherché pour son parfum et son équilibre aromatique.
Où acheter les Raviolis au Citron de Menton ?
Ils sont disponibles à la boutique Pasta Piemonte de Menton en Click & Collect et peuvent être livrés en France via la boutique Pourdebon de Pasta Piemonte.
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